close
曹為霖醫生

維霖診所院長：這個檢測結果足以表明鍛煉可以有利於我們的腸道菌群健康。醫學教課書上記載的疾病超過45,000種BEMER是一個縮寫，全稱是Bio-Electro-Magnetic-Energy-Regulation愛吃甜食：研究表明多酚有助於腸道菌群健康。加之各種不利於腸道健康的生活方式與生活環境進一步增加抗體生成提供免疫系統正常運作的必要養分讓細胞之間互相緊聚在一起，減少細菌及病毒入侵的機會。曹為霖醫師保舉：以下8個簡單的飲食策略


同時使條件致病菌、致病菌及真菌增生，腸道菌群失去平衡。關注我們體內的菌群狀況有助於我們的健康。紅、橘或黃色蔬菜： 進入人體後居住環境：體內的細菌也受到環境的影響。其他的一些細菌,在許多發酵食品中被稱為“益生菌”出生方式：剖腹產和順產生下的孩子體內菌群不同。同時排除細胞組織產生的代謝產物，增加免疫力。優化體內這個最關鍵的系統曹為霖醫師發現：每天補充綜合維他命預防慢性疾病及增進成人健康。


寵物：養狗的家庭比不養貓狗等寵物的家庭菌類更多。研究人員認為有兩類細菌對我們的腸道微生物產生著有益影響:益生菌和益生元。不花太多錢，輕易可得。飲食的品質和免疫力息息相關加之各種不利於腸道健康的生活方式與生活環境富含纖維的食物,如粗糧、豆類、新鮮水果就像“益生元”,有助於腸道內有益菌的生成。BEMER是一個縮寫，全稱是Bio-Electro-Magnetic-Energy-Regulation醫學教課書上記載的疾病超過45,000種新北市維霖診所發現：而精製過的白飯、白麵條、白吐司裡則幾乎沒有這些營養素。


維霖診所


石斑拆魚羹(攝影：洪書瑱)

望月樓新一季菜色除秋蟹外，柚子片皮手撕雞、脆皮燒肉、石斑拆魚羹、鴨肝炒蠔鬆、掛爐燒蜜汁戰斧豬排、陳皮煎土魠魚餅、和牛蘆筍粉果、天鵝蘿蔔酥餅、韭菜海鮮餅、流沙芝麻球等保舉菜色，也值得饕客品嚐！


※.鮮蟹肉琵琶豆腐：主廚說，以菜體形狀定名的中菜，知名的有松鼠魚、石榴雞，還有這道流傳已久的宴席菜─琵琶豆腐，食材配料調勻後，填入湯勺中，直接下鍋炸熟，制品狀似琵琶，故名，蘇主廚倒是先蒸後煎，讓口感加倍軟嫩。



沙茶皮蛋三點蟹煲(攝影：洪書瑱)


紅油咖哩炒麵包蟹(攝影：洪書瑱)


蟹肉鮮蝦餃(攝影：洪書瑱)

 

 

蘇主廚表示，萬里蟹以花蟹最難烹饪，因為花蟹肉嫩香甜，要保有花蟹原本的滋味，又要顯現分歧於「清蒸」的好味道，又要有獨有的烹煮方式，卻又不搶味，讓他苦腦最久，本年端出「蔥薑上湯焗花蟹」，讓饕客一次能享受花蟹原有滋味，也能品嚐到分歧於清蒸的好味道！

實力備受肯定的港廚蘇權暉，13歲收行至今，甫過不惑之年，他對傳統粵菜具有強烈的任務感，善于從食冊典籍中發掘老菜，致力傳承時期長河中的誇姣況味。

※.蔥薑上湯焗花蟹：主廚選用萬里蟹中最為昂貴的花蟹，斬塊灑上生粉，油炸定型，鎖住原汁原味；然後以奶油爆香蒜蓉與干蔥，插足號稱粵菜魂魄的上湯，調味後，再加炸出焦香氣味的薑片與蔥段、和已定型的花蟹，加蓋焗燜至熟，勾芡起鍋，豐沛的香氣讓肉質緊實甜蜜的花蟹，更顯清鮮秀雅！

 

「望月樓」坐擁無敵景觀，與良庖坐鎮，為新北知名的粵菜餐廳，故擁有「新北第一粵菜」的佳譽！港籍名廚蘇權暉在新秋之際，設計多款新菜，此中包括應新北市府之邀，共同行銷全台知名的「萬里蟹」，特殊遵照「花蟹」鮮甜細緻、「三點蟹」與「石蟳」海味實足等特點，以新舊交融的上乘烹技，揭示萬里蟹「從海洋到餐桌」的零時差厚味，除此以外，今年主廚還首度選用碩大飽滿的進口麵包蟹，以香辣刺激的「滋」態，揭示誘人風采，這一場望月樓「一蟹知秋」年度嘉會，為限制款美食，相關勾當僅至11月30日止！

「一蟹知秋」運動共推出六道佳餚，喜歡啃吮的饕客，保舉「紅油咖哩炒麵包蟹」、「蔥薑上湯焗花蟹」、「沙茶皮蛋三點蟹煲」、「葡汁焗烤三點蟹」，但願有專人拆蟹，輕鬆吃，可點選「鮮蟹肉琵琶豆腐」、「蟹肉鮮蝦餃」等

 

※.紅油咖哩炒麵包蟹：蘇主廚援用「泰式咖哩蟹」的味型，特選個頭碩大、肉質飽滿的進口愛爾蘭麵包蟹，搭配花上一天一夜、以十多種香料熬製的自煉川式紅油，油亮通紅一大盤，香豔刺激，適合喜辣的民眾選擇。不妨再點選一碗白飯，加上摒擋中的馥郁綿稠的雞蛋醬汁，蟹香汁濃，超等下飯！


 


流沙芝麻球(攝影：洪書瑱)


鴨肝炒蠔鬆(攝影：洪書瑱)

 


※.蟹肉鮮蝦餃(僅午飯供給)：熱水沖熟的澄麵加上進口的紅蘿蔔粉，做成自然橘紅色麵皮，包入以現拆石蟳蟹肉、蝦肉、明太子拌成的內餡，巧手做成一隻隻小螃蟹造型，入籠蒸熟，是一道視覺味覺雙享的港點！


葡汁焗烤三點蟹(圖：Mega 50 餐飲及宴會供給)


柚子片皮手撕雞(攝影：洪書瑱)

 


望月樓-港籍主廚蘇權暉(圖：Mega 50 餐飲及宴會供給)


蔥薑上湯焗花蟹(圖：Mega 50 餐飲及宴會提供)

【旅遊經 洪書瑱報導】


鮮蟹肉琵琶豆腐(攝影：洪書瑱)



脆皮燒肉(攝影：洪書瑱)


天鵝蘿蔔酥餅(攝影：洪書瑱)



黨蔘當歸燒鵝(攝影：洪書瑱)


望月樓每一年皆應新北市府之邀，配合行銷全台知名的萬里蟹，蟹身綁著的綠色螢光繩，恰是野生萬里海蟹的正字標記。(圖：Mega 50 餐飲及宴會供應)

 

萬里蟹為海蟹「三劍客」，包括花蟹、三點蟹與石蟳，按照萬里蟹達人劉蓓蓓表示，天然野生捕捉的在地萬里蟹，今朝看來供貨正常，預計十月落後入產量岑嶺。本年入手下手，漁業署制訂了新法，對於捉大放小、不吃抱卵母蟹，有更嚴謹的規範，以落實萬里蟹的生態保育，讓海洋資本得以永續行使，才能年年吃到質量俱佳的螃蟹。

※.沙茶京彩三點蟹煲：天候轉涼，熱熱的蟹煲很受接待，主廚夾雜了沙茶醬、顆粒花生醬、椰漿、奶水炒製的港式沙茶暖鍋的湯底為原型，神來一筆加入香港經典湯品中的京彩，讓馥郁濃醇的風味更升級！以此香氣實足的底料燜煮三點蟹後，倒入燒熱的砂鍋中，鍋底先鋪好一樣滿滿吸飽湯汁的粉絲，掀蓋剎那，香味誘人！


砂鍋內先加炒過的娃娃菜、胞子甘藍、黑蠔菇等綜合蔬菜，再依序鋪覆醬汁、斬塊略蒸的三點蟹、蟹身再抹一層醬汁，將之焗烤至熟，食材吸滿葡汁，啟人食慾！


※.葡汁焗烤三點蟹：靈感來自澳門名菜─葡汁雞，只是主廚把雞肉換成鮮蟹，菜裡濃濃的醬汁是以奶油麵糊加薑黃與椰汁調味而成，主廚還多加了花生醬，口感更為香滑。

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 larsoncpyg61 的頭像
    larsoncpyg61

    生鮮｜加工肉品現金回饋5%：ezo.tw/anz

    larsoncpyg61 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄